Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Жареная кефаль	Яйцо, хлебные крошки, растительное масло, соль, перец.	Рыба солится, перчится, обмакивается в яичный кляр, обваливается в хлебных крошках и жарится во фритюре. См. сайт держатель
Кефаль «Бризоль»	Яйца, молоко, тертый сыр, мука, зелень петрушки, сливочное масло, соль, перец.	Готовится тесто из молока, яиц, тертого сыра, зелени, соли и перца. Куски рыбы обваливаются в муке, обмакиваются в тесто и обжариваются. Доводятся до готовности в духовке. См. сайт держатель
Кефаль жареная	Мука, сливочное масло, лимонная кислота, зеленый лук, лимон.	Рыба солится, обваливается в муке и жарится. См. сайт держатель
Кефаль жареная	Оливковое масло, мука, лук, соль, морковь, шафран, лавровый лист, уксус, сахар.	Для маринада в обжаренные лук и морковь добавляется шафран, лавровый лист, вода, уксус, сахар и проваривается. Кусочки рыбы обваливаются в муке, обжариваются, приправляются солью и заливаются маринадом. См. сайт держатель
Кефаль жаренная с помидорами	Мука, сливочное и топленое масло, помидоры, соль, перец.	Куски рыбы солятся, перчатся, обваливаются в муке и обжариваются. Выкладываются, посыпаются зеленью, сверху выкладываются обжаренные помидоры. См. сайт держатель
Кефаль под лимонно-апельсиновым маринадом	Лук-шалот, каперсы, уксус, вода, апельсин, лимон, эстрагон, оливковое масло, мука.	Для соуса в кастрюльке смешиваются шалот и каперсы, вливаются уксус и вода, провариваются. В другой кастрюльке смешиваются лимонный и апельсиновый соки, добавляется эстрагон, проваривается и процеживается в первую кастрюльку. Рыба солится, обваливается в муке, обжаривается и поливается соусом. См. сайт держатель
Филе кефали в кляре	Соль, перец, лимон, растительное масло, петрушка, яйца, мука.	Кусочки филе маринуются в масле и соке лимона с добавлением соли, перца, петрушки .Для кляра смешиваются желтки, масло, мука, соль и вода, белки взбиваются , добавляются в тесто. Филе обмакивается в кляр и обжаривается. См. сайт держатель
Кефаль жареная под ореховым соусом	Грецкие орехи, винный уксус, красный перец.	Порционные куски кефали отвариваются или обжариваются в панировке, выкладываются на блюдо и заливаются ореховым соусом (грецкие орехи + кинза + чеснок + лук + стручковый перец + винный уксус + соль + вода). См. сайт держатель
Жареная кефаль с овощным соусом	Морковь, болгарский перец, томатная паста.	Панированные в муке порционные куски кефали обжариваются на растительном масле, затем прогреваются в овощном соусе (лук, морковь, болгарский перец, томат, вода). См. сайт держатель
Кефаль, жаренная с апельсином и чесноком	Чеснок, петрушка, апельсиновая цедра и сок, сливочное масло.	Подготовленная тушка кефали натирается солью и перцем, слегка обжаривается на растительном масле, затем добавляются сливочное масло, чеснок, апельсиновая цедра. Рыба дожаривается до готовности, поливаемая образовавшимся соусом. По готовности рыба поливается апельсиновым соком. При подаче посыпается петрушкой. См. сайт держатель