Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Жареная сабля-рыба	Молоко, молотые сухари.	Рыба нарезается поперек на куски (с костями) длиной 5—6 см, смачивается в взбитых яйцах, смешанных с молоком или водой, обваливается в молотых сухарях или муке с небольшой примесью соли и обжаривается сначала с одной, потом с другой стороны до образования золотистой корочки. Более толстые куски и целую-рыбу накрыть крышкой и еще некоторое время подержать на плите или в дуковке, чтобы рыба полн См. сайт держатель
Рыба-сабля в кляре	Сухое белое вино, мускатный орех.	Рыба нарезается кусками, обмакивается в кляр и обжаривается с двух сторон, по 2-3 минуты. Когда куски хорошо зарумянятся, вынимается и ложится на блюдо, застеленное бумажной салфеткой, для впитывания лишнего жира. См. сайт держатель
Шницель из чехони	Чехонь, мука.	Филе солится, перчится и посыпается мукой. Обжаривается на сковороде с обеих сторон, в большом количестве жира, пока рыба не подрумянится. См. сайт держатель
Жареная чехонь в манке с репчатым луком	Манная крупа, лук.	Тушки рыбы, разрезанные пополам, подсаливаются, посыпаются приправой для рыбы, обваливаются в манной крупе и обжариваются с двух сторон на растительном масле до румяной корочки. По готовности в сковороду добавляется лук. См. сайт держатель
Шницели из чехони	Зеленый лук, молоко.	Пластованная чехонь с удаленными хребтом и рёберными костями солится, перчится, выкладывается на слой муки, одна половина покрывается смесью зелени (укроп, зеленый лук, петрушка), накрывается второй половиной, окунается в смесь яйца и молока, затем обваливается в муке и снова в яйце. Подготовленная рыба обжаривается в растительном масле с двух сторон. См. сайт держатель