Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Балык из жереха	Оригинальных ингредиентов нет.	Рыба разрезается вдоль хребта, потрошится. Внутри и снаружи посыпается солью. Заворачивается в ткань, затягивается резинкой. Выдерживается 3 дня в прохладном месте. Развешивается на балконе или ставится под вентилятор. См. сайт держатель
Рецепт жереха просоленного «под лососину»	Сахар, кориандр.	Вскрывается рыба, удаляются все внутренности и плавники. Далее равномерно смазывается рыба соленой смесью, укладывается в кастрюлю и накладывается гнет. Рыба оставляется в холодильнике или в подвале на 2 дня. См. сайт держатель
Жерех прияного посола	Сахар, лавровый лист, душистый перец.	Потрошонная рыба нарезается порционными кусками, частями выкладывается в банку, заливается тёплым рассолом (вода, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, душистый перец, кориандр), закрывается крышкой и выдерживается в холодильнике 3-5 дней, затем рассол сливается и заменяется новым. См. сайт держатель