Главная ‹ Кухни народов бывшего СССР - Россия

Россия -
блюда из рыбы и морепродуктов

Выберите национальное блюдо из списка

Название	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Вяление сига	Нет	Каждая тушка сига обильно натирается солью, укладывается в ёмкость и выдерживается 3-4 дня. Просоленные тушки нанизываются на проволоку через глаза и вывешивается для сушки в проветриваемом помещении. См. сайт держатель
Вяленый сиг	Сахар	Филе сига засаливается сухим способом в смеси соли и сахара, выдерживается сутки, затем ополаскивается и подвяливается. См. сайт держатель
Вяленый сиг — традиционный способ.	Сахар, лавровый лист.	Потрошонная рыба выкладывается на слой засолочной смеси (соль, сахар, лавровый лист, перец), засыпается сверху. Слои повторяются, пока не кончится рыба. Засоленная рыба выдерживается на холоде 5-7 дней, затем вымачивается 4-12 часов и вывешивается для вяления на 7-20 дней в зависимости от размера рыбы. См. сайт держатель