Общее в рецептах
Вяление – холодная сушка продукта, в результате которой при температуре, не превышающей 40 градусов, происходит обезвоживание продукта. Вяленая рыба содержит значительное количество фтора и фосфора необходимые для здоровья зубов. Выпотрошенная и вымытая вобла сначала несколько дней просаливается под гнетом, после чего вывешивается для вяления на несколько недель. Далее - вариации:
Краткое содержание рецептов
Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Рыба вяленая | Россия | Нет | Свежая или мороженая рыба засыпается солью и выдерживается под прессом двое суток. После этого рыба промывается 6 часов, нанизывается на нитку и сушится в проветриваемом месте. |
| Вобла вяленая в домашних условиях | Россия | Нет | Потрошонная вобла выкладывается в ёмкость слоями, каждый слой пересыпается солью. Рыба выдерживается под гнётом в холодильнике 3 суток, затем отмачивается 3 часа. Подготовленная рыба нанизывается на верёвку через глаза и подвешивается для просушки. При хорошей погоде рыба готова через 3 суток. См. сайт держатель |
| Вобла вяленая | Россия | Душистый перец. | Подготовленная рыба засаливается сухим или мокрым способом, выдерживается под гнётом 5-10 дней, затем промывается, вымачивается 5-10 часов, затем вывешивается для вяления на 2-4 недели. |
