Название	Страна	Оригинальный ингредиент	Суть рецепта
Крупный язь, засоленный сухим посолом	Россия	Нет.	Рыба солится, выкладывается в ящики под гнет. Через 1,5-2 недели рыба промывается и вялится на солнце. См. сайт держатель
Вяленый язь сухой засолки	Россия	Сахар.	Порционные куски рыбы посыпаются засолочной смесью (соль, сахар), укладываются в ёмкость спинками вниз, выдерживаются 4 дня, затем ополаскиваются, обсушиваются полотенцем и вывешиваются для вяления.
Вяленый Язь сухой засолки в домашних условиях	Россия	Нет	Для засолки используются деревянные ящики со щелями для стока жидкости. Дно ящика посыпается солью, подготовленные тушки с набитыми солью ртами и жабрами выкладываются слоями, пересыпаемыми солью, придавливаются прессом и выдерживаются 2-3 недели, затем промываются, вымачиваются несколько часов и вывешиваются для вяления.

Аналогичные рецепты из других разделов