Общее в рецептах
Вяление – холодная сушка продукта, в результате которой при температуре, не превышающей 40 градусов, происходит обезвоживание продукта. Вяленая рыба содержит значительное количество фтора и фосфора необходимые для здоровья зубов. Свежая тарань моется, чистится, пересыпается солью и выдерживается некоторое время. Соленая рыба по необходимости промывается и вывешивается для просушки. Далее - вариации:
Краткое содержание рецептов
Отсюда вы можете перейти к выбранному рецепту
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| Вяленая таранка | Россия | Нет. | На соль выкладывается слой немытой рыбы, пересыпается солью (внутри и снаружи) и ставится в холодное место на 3 суток. Промытая от соли рыба вывешивается без вымачивания для просушки до готовности. |
| Рецепт приготовления таранки | Россия | Уксус. | Рыба натирается солью, перекладывается с ней же слоями, ставится под гнет на 1-14 дней (в зависимости от величины рыбы). Тарань промывается, вымачивается 2-3 часа, поласкается в воде с уксусом и вывешивается для вяления. См. сайт держатель |
| Метод приготовления тараньки | Россия | Нет. | В рецепте описывается инвентарь необходимый для приготовления рыбы и как оборудовать место. См. сайт держатель |
| Тарань вяленная | Россия | Нет. | Тарань промывается, солится сухим способом, ставится под гнёт, выдерживается в холодильнике 3 дня. Затем промывается, вымачивается 6 часов и вывешивается в тени на 2-3 дня. См. сайт держатель |
| Тарань сушеная | Россия | Нет. | Тарань пересыпается солью, оставляется в холодильнике на 3 дня. Затем вымачивается в воде 12 часов и вывешивается для сушки до готовности. См. сайт держатель |
